外形特征
软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态。 蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。
营养价值
1.软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，全身可食用； 2.蟹壳的营养成分：有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质。 其中， 1）甲壳素的保健功效有： ①调节酸性体质，排出毒素和重金属； ②润肠通便，减少肠内有害物质的吸收； ③降低胆固醇，防止文明病； ④减肥，防止癌症。 2）几丁聚糖的保健功能： ①抗菌、免疫调节作用； ②降低胆固醇的作用； ③促进细胞活化、调节血压作用； ④预防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。 总之，软壳蟹营养丰富、全身均可食用，含18种氨基酸，营养成分除水分外，每100g含蛋白质14.0g，脂肪2．5g，碳水化合物0．8g，含锌14．2mg、钙39．7mg、磷2mg、铁37mg、维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。尤其是其软壳富含游离钙，可促进儿童生长发育，为儿童增高益智上佳之品。
烹饪指导
1、将购回的软壳蟹自然解冻或微波解冻； 2、解冻后用纸巾或干毛巾将软壳蟹水分吸干； 3、因软壳蟹全身可食用，建议采用酥炸、避风塘的做法。
2011-10-26 admin
紫外线杀菌灯运用在水产养殖中的作用
在水产养殖和观赏鱼养殖领域，利用紫外线杀菌得到了越来越广泛的应用。而在水产、水族养殖领域，通常会遇到两个问题：
1、水中水藻的繁殖
2、鱼类疾病。
绝大多数的水藻及引起鱼类疾病的细菌病毒在强紫外线照射下数秒内即可死亡解体，所以这两个问题都可以通过紫外线杀菌方法得到妥善解决。
在太阳光或人工光源的照射下，水中藻类如蓝绿藻会大量繁殖，藻类消耗水中氧气养分，进而影响水族的正常生长，紫外线可以解决这个问题。让养殖水反复循环通过一个装有紫外线灯的封闭杀菌器中，水中藻类在强UVC紫外线辐射下会解体死亡，重组为大的分子链，最终可以被过滤系统过滤。在这个反应过程中，水的流速和杀菌灯的功率选择很重要，在夏天温度高，藻类繁殖快速，水的流速不宜太快，紫外线灯功率要适当高一些，冬天反之。例如，一只36W的石英紫外线杀菌灯就可以使容量35000L的水池净化。如果达不到水体净化，就要增加紫外线的功率，或者增加灯管的数量，同时水的流速也要适当，流速不能太快，要保证水中藻类接受紫外线辐射的时间。
除了水藻问题，在水产水族养殖业，鱼类病也是经常要面对的问题。紫外线对杀灭引起鱼类病的水中细菌十分有效，比如白斑病菌，在紫外线照射下三秒中可以杀死。特别有时候，池塘要新加进去一些鱼，这些新鱼很可能带进鱼塘新的病菌，或者鱼塘要换水，新水中也有可能有病菌，这些情况都要由紫外线系统对水体杀菌。方法和前述处理藻类一样，让水反复循环流过装有紫外线灯的杀菌器中，注意要保证水接受紫外线辐射时间不小于3秒，否则杀菌效果会收到影响。同样，可以根据水体大小和环境温度条件，选择紫外线灯的功率和数量。
经过紫外线杀菌净化过的水池，99%以上的细菌病毒会被杀死，因此鱼类会很少生病，进而提高养殖产量，对观赏鱼来说洁净无菌的水会使鱼体更加色彩鲜艳。
紫外线杀菌器作为池塘水体净化时的效果，还与以下几个方面有关：太阳照射强度，池塘的深度，水面的植物覆盖，当地的气温。
但是要注意，紫外线灯只对细菌病毒及其他微生物有杀灭作用，对固体颗粒和无机物的清除要靠过滤系统完成，所以完美的水产水族领域水处理要由紫外线杀菌系统和过滤系统结合在一起完成。
特别提醒：UV杀菌器如果用于池塘内除绿藻，UV灯管可以使用一年。如果用于池塘杀菌，考虑到UV灯辐射的衰减，为了保证杀菌效果，建议用户8到10个月更换UV灯。
2014-03-03 admin
