冰鲜水产品怎么挑才新鲜？看这篇就够了

嘿，哥们儿，最近买鱼买虾是不是又踩坑了？看着挺新鲜，拿回家一做就蔫儿了，或者吃着没味儿，甚至还有点腥？别急，跟你说说这冰鲜水产品怎么挑，保证你下次去买的时候心里有数，少走弯路。咱们聊点实在的，都是干货，别整那些虚头巴脑的。

买冰鲜水产，关键就是看“新鲜度”。啥叫新鲜？就是鱼虾蟹活着的时候啥样，你拿回家它还保持着啥样。这玩意儿时间就是生命，死了或者快死了，那口感、那味道，就甭提了。咱们得练就一双火眼金睛，挑到那些还在“强撑”的优质货色。

先说说看外观。这个最直观，也是咱们最容易注意到的。

第一，看眼睛。眼睛是心灵的窗户，对鱼虾蟹来说也是。新鲜鱼的眼睛应该是又大又圆，角膜透明，有点点湿润感，像刚睡醒一样，精神抖擞。眼珠子要是浑浊、发红、甚至眼球凹陷，那基本就说明不新鲜了，可能是死了好一阵子了，或者保存不当。虾也是一样，看看它的眼柄，有没有肿胀或者发黑。

第二，看鱼鳃。掀开鱼肚皮，看看那鱼鳃。新鲜鱼的鳃应该是鲜红色的，颜色鲜亮，稍微有点湿润，没有黏液。要是颜色发白、发灰，或者有黑点，甚至黏糊糊的，那说明鱼在死前或者死后，鳃部就缺氧了，或者已经开始分解了。这个是判断新鲜度非常关键的指标，千万别忽略。

第三，看鱼身和虾蟹壳。新鲜的鱼身或者虾蟹壳应该是有光泽的，不干瘪，不暗淡无光。鱼身紧实，按压后能迅速恢复原状，没有松弛或者软塌塌的感觉。如果你看到鱼身或者虾壳有明显的干瘪、起皱，那说明它脱水了，肯定不新鲜。还有，看看鱼鳞或者虾蟹壳有没有掉落或者破损，掉鳞的鱼通常活力比较差。

第四，看鱼肚和虾蟹肉。这个也很重要。新鲜鱼的鱼肚应该是紧实的，没有破裂，里面没有血水或者发黑的地方。打开看看鱼腹内的黑膜，应该是完整、颜色较浅的。要是黑膜大面积脱落，或者有明显的瘀血，那鱼肯定不新鲜了。虾蟹肉也是一样，应该是紧实、有弹性，颜色鲜亮。如果你看到虾蟹肉发黄、发暗，或者有水渍，那就要小心了。

再说说闻气味。眼睛和鼻子得配合着用。

冰鲜水产，顾名思义，是冰镇保存的，理论上应该没什么味道。但咱们得闻闻有没有异常的味道。新鲜的水产品应该有淡淡的腥味，这是正常的。但你要是闻到明显的氨水味、酸味、腐臭味，那绝对不能买。这些味道都是蛋白质分解的迹象，说明水产已经不新鲜了，甚至可能已经变质了。所以，闻气味是个很直观也很重要的判断方法。

接下来聊聊摸手感。这个得亲自去市场感受一下。

新鲜的水产品，表面应该是湿润的，但不是黏糊糊的。你用手轻轻摸一下，应该感觉是清爽的，有点水润。如果你摸起来黏糊糊的，或者感觉有滑腻的黏液，那说明它可能不干净，或者已经死了，身体开始分解产生黏液了。还有，摸一下它的硬度，新鲜的水产品应该是紧实的，有弹性。比如摸摸鱼刺，应该感觉很硬，不是软的。

除了这“望闻问切”的基本功，咱们还得关注几个细节。

一个是看它活着的时候啥样。如果是在活水市场买活鱼活虾，那你就得看它在桶里或池里是怎么动的。新鲜的水产品应该是活力比较强的，游动迅速，反应敏捷。你轻轻碰它一下，它会迅速躲开或者游走。如果你看到它在桶里一动不动，或者只是缓慢地划水，或者游动时姿势很怪，头歪歪的，那基本就说明它不行了，买回去也活不久，口感肯定差。

另一个是看它的存活状态。如果是买来的已经是冰鲜的，那你就得看看它的存活状态。一般来说，冰鲜的虾蟹存活时间有限，但好的冰鲜产品，它的活力还是能保持得比较好的。你可以看看它的眼睛是否还在转动，看看它的触肢、爪子或者鳃是否还在轻微地活动。当然，这个需要一定的经验，但多看几次，你就能感觉到差别了。

还有一个是关注来源和品牌。现在市面上水产品的来源地很广，有些品牌还是比较靠谱的。如果你经常买某个品牌的冰鲜水产，而且觉得质量一直不错，那下次你可以优先考虑这个品牌。当然，这并不是说大品牌就一定好，关键还是要看具体的批次。有时候，即使是同一个品牌，不同批次的品质也可能会有差异。所以，买的时候还是要多留个心眼。

最后，买回来之后怎么保存也很关键。就算你挑得再好，如果保存不当，那新鲜度也会大打折扣。

一般来说，冰鲜水产买回家后，应该尽快食用。如果吃不完，需要保存的话，应该用保鲜膜包好，然后放入冰箱的冷藏室。注意，是冷藏室，不是冷冻室。冷冻会破坏水产品的细胞结构，影响口感。冷藏可以减缓它的死亡过程，但时间不宜过长，一般建议在2-3天内吃完。如果数量比较多，或者想保存久一点，可以考虑真空包装，然后放入冷冻室，但要注意，冷冻保存虽然能延长保质期，但口感和新鲜度还是会打折扣的。

总结一下，挑冰鲜水产品，主要就是看眼睛、鱼鳃、鱼身和虾蟹壳的光泽和弹性，闻气味是否正常，摸手感是否湿润有弹性。如果是活水产品，还要看它的活力如何。同时，关注来源和品牌，买回来后用正确的方法保存。

记住，买水产就像挑朋友，得眼缘，得感觉对，还得看人品。新鲜的水产品，不仅吃起来口感好，吃着也放心。别为了省那点钱，买回来一堆不新鲜的水产品，最后吃不好喝不好的，那才叫亏大了呢。

希望这些话能帮到你。下次去买鱼买虾的时候，就照着这些点去挑，保准没错。挑到新鲜的冰鲜水产，做出美味佳肴，享受美味的同时，也吃得健康，这才是咱们最终的目的。祝你每次都能挑到心仪的好水产！